Ravioli sardi di magro

I ravioli fatti in casa saranno una piacevole sorpresa per i vostri ospiti e con questa farcitura portate in tavola uno dei sapori più rustici e apprezzati della Sardegna, il pecorino.
Occorrente
400 gr di farina
sale
acqua
700 gr di patate
200 gr di fiscidu (pecorino in salamoia)
un cucchiaio di strutto
due cipolle
aglio
due o tre pomodori freschi
qualche foglia di menta fresca
Ecco la preparazione per servire direttamente sulla vostra tavola una vera specialità sarda.
- La sfoglia si prepara impastando la farina con l’acqua ed un pizzico di sale, stendendola bene e ricavando i ravioli con un´apposita formina. Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente.
- Per il ripieno soffriggete nello strutto l´aglio e le cipolle tritate e la menta tagliata fine. Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate, aggiungete il fiscidu grattuggiato il soffritto, mescolate per bene e con il composto ottenuto farcite i ravioli.
- Scottateli in acqua bollente e conditeli con pomodori freschi tagliati a dadini e una spolverata di pecorino sardo grattugiato.